Diplômée d’un Master d’école de commerce, Pauline Bréton démarre sa carrière professionnelle au sein du cabinet de conseil en stratégie et management Accenture. C’est en 2017 qu'elle décide de prendre un virage professionnel en intégrant l’affaire familiale Saint-Honoré Art Consulting, conseil et vente d'oeuvres d'art, pour créer le département dédié à la Photographie 19ème et 20ème.

Elle accompagne aujourd'hui ses clients dans la constitution de leurs collections de photographies sur tous types de thématiques et organise aussi très régulièrement des expositions de manière indépendante ou en partenariat avec des galeries ou des « Estate » de photographes.