Diplômée d’un Master d’école de commerce, Pauline Bréton commence sa carrière professionnelle au sein du cabinet de conseil en stratégie et management Accenture. Après y avoir passé six années à accompagner principalement des institutions publiques, c’est en 2017 que Pauline décide de prendre un virage professionnel en intégrant l’affaire familiale Saint-Honoré Art Consulting, conseil et vente d'oeuvres d'art. Ayant grandi en sillonnant les musées à travers le monde avec son père Etienne Bréton, c’est dans la photographie, dont elle est passionnée, qu’elle choisit d’élargir le spectre d’expertises de la galerie. Elle apprend le métier auprès de son père et constitue en même temps un ensemble de photographies important, qu’elle vend à des collectionneurs particuliers et des institutions françaises et étrangères.

Elle accompagne aujourd'hui ses clients dans la constitution de leurs collections de photographies sur tous types de thématiques et organise aussi très régulièrement des expositions de manière indépendante mais également en partenariat avec des galeries ou des « Estate » de photographes.